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Oct 30, 2023

Hábitos de hacer barbacoas al aire libre que aumentan el riesgo de intoxicación alimentaria

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), 48 millones de estadounidenses contraen enfermedades transmitidas por alimentos cada año, y el riesgo aumenta en verano a medida que el clima cálido aumenta las bacterias.

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), 48 millones de estadounidenses se enferman cada año por enfermedades transmitidas por alimentos, y el riesgo aumenta en verano cuando el clima cálido estimula el crecimiento bacteriano.

Durante la temporada de barbacoas, no hay nada como poner carne fresca a la parrilla y cocinarla a la perfección. Pero cuando se trata de seguridad alimentaria, un mal hábito puede ponerlo a usted y a su cena en riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos.

Recientemente, un experto en cocina ha revelado un simple consejo de seguridad que a menudo se ignora: preparar carne cruda en una tabla o plato para llevarla a la parrilla y luego devolver la carne cocida a la misma superficie. Si bien se puede evitar fácilmente y es una forma sencilla de reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, este error al servir es frecuente.

Según Mert Yashar, director de House of Worktops, es fácil para muchos de nosotros olvidar los consejos esenciales de seguridad en la cocina mientras celebramos el clima cálido. Pero dado que los datos muestran que los casos de intoxicación alimentaria aumentan en los meses de verano, es importante mantenerse informado.

Las búsquedas en Google a nivel nacional de "síntomas de intoxicación alimentaria" aumentaron un 60% solo en junio de 2023. Si eso no fuera suficiente para revolverle el estómago, los CDC informan que uno de cada seis se enferma a causa de enfermedades transmitidas por alimentos cada año. Dar prioridad a la seguridad de las barbacoas es crucial antes de la ola de calor de julio.

Según Yashar, “el error más fácil de evitar que muchos cometen es colocar la carne cruda de manera fácil de agarrar en una tabla de cortar o en un plato, que luego llevan a la parrilla. Luego colocan los productos cocidos nuevamente en la misma superficie para ser transportados nuevamente al interior o a una mesa al aire libre donde los condimentos, las guarniciones y los invitados esperan”.

“El hecho de que la carne haya sido cocida no significa que sea seguro colocarla sobre una superficie que previamente haya contenido carne cruda, ya que esto causará contaminación. Y es fácil olvidar esto, ya que probablemente esté preocupado por no quemarse la carne ni a usted mismo en la parrilla”.

Dado que se esperan olas de calor con temperaturas de hasta 120 ° F, es vital que los estadounidenses se aseguren de evitar realizar barbacoas en el calor sofocante a menos que sigan todas las precauciones de seguridad alimentaria.

La seguridad en las barbacoas no se trata sólo de la contaminación de los alimentos porque las lesiones relacionadas con las barbacoas han aumentado un 18% en los últimos 10 años. Dos quintas partes de las lesiones por asar a la parrilla ocurren en las extremidades superiores, como hombros y dedos, incluidos cortes con objetos afilados.

Las cosas pueden empeorar potencialmente una vez que hay alcohol en la mezcla. Los incendios accidentales ocurren un 124% más a menudo entre las 4 p. m. y las 8 p. m. que en cualquier otro momento del día. Además, los incendios domésticos son un 10% más frecuentes en junio y julio que en mayo o agosto, debido a una parrillada descuidada.

Siga estos cinco consejos de seguridad alimentaria y contra incendios en su próxima comida al aire libre para reducir significativamente el riesgo de lesiones o enfermedades.

Recuerde utilizar diferentes platos y pinzas para la carne cruda y cocida para garantizar que no se produzca contaminación cruzada. Para evitar poner accidentalmente carne cocida en el mismo plato que la carne cruda, coloque la carne cocida directamente en los platos de sus invitados de modo que la tabla o el plato solo se use para llevar la carne cruda a la parrilla. Además, cuando lave los platos y utensilios usados, asegúrese de usar agua caliente y jabón, especialmente en las cosas que han tocado la carne cruda.

Preparar una gran comida y luego hacer de la parrilla una prioridad puede resultar tentador. En cambio, es mucho más seguro asegurarse de que las guarniciones estén cubiertas con papel de aluminio o film transparente para evitar insectos o contaminación hasta que esté listo para servirlas. Además, mantenga la carne refrigerada hasta que la parrilla se haya calentado para evitar el crecimiento de bacterias peligrosas.

Dejar platos muy calientes sobre las encimeras puede provocar ampollas o quemaduras. Pero también puede hacer que a sus invitados les resulte más difícil rastrear qué contenedores pueden estar demasiado calientes para tocarlos. En su lugar, coloque platos de vidrio o metal sobre una tabla de cortar de madera, un salvamanteles o una rejilla para enfriar para evitar dolores y posibles problemas de reemplazo.

Inmediatamente después de calentarse, pero antes de empezar a cocinar, es el mejor momento para limpiar la parrilla. Hacerlo hará que sea más fácil quitar la grasa y garantizará que no contamines tu próxima ronda de comida. Frote las rejillas y las parrillas cuando estén frías. Utilice un cepillo de alambre, un raspador o un estropajo para acelerar el esfuerzo. Además, esté atento a cualquier residuo o comida que pueda haber caído sobre las brasas mientras cocinaba.

Su parrilla debe estar al menos a 10 pies de distancia de su casa. Para agregar otro nivel de seguridad, debes tener cerca un balde con agua o arena en caso de que necesites apagar un incendio en tu parrilla. Si tiene una parrilla de gas, evite usar agua en caso de incendio, opte por arena o sal. El agua sobre un incendio de grasa sólo puede empeorar la situación al provocar una llamarada y la posibilidad de salpicaduras de grasa. Si necesita utilizar la técnica de extinción con sal o arena, cierre la tapa de forma segura para ayudar a privar al fuego de oxígeno.

Este artículo fue producido y distribuido por Wealth of Geeks.