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Feb 17, 2024

El pollo BBQ queda mejor al horno. Y esta receta fácil lo demuestra.

Si cree que el pollo asado dulce, salado y ahumado requiere una parrilla al aire libre, piénselo de nuevo. Con una carne perfectamente jugosa y una piel deliciosamente crujiente, esta receta alucinante solo requiere una

Si cree que el pollo asado dulce, salado y ahumado requiere una parrilla al aire libre, piénselo de nuevo.

Con una carne perfectamente jugosa y una piel deliciosamente crujiente, esta receta alucinante solo requiere un puñado de alimentos básicos de la despensa y su confiable horno. Creo firmemente que este es el pollo BBQ que prepararás una y otra vez.

La verdad es que el pollo más jugoso y sabroso sale del horno, no de la parrilla. ¿Por qué? Porque el horno ofrece un calor medio-alto constante que envuelve el pollo y lo cocina perfectamente por todos lados. Asar a la parrilla implica una intensa cantidad de fuego alto, un lado a la vez. Y dado que la mayoría de las salsas contienen algún tipo de azúcar, el exterior a menudo se quema antes de que se cocine el interior.

El pollo asado al horno ofrece resultados consistentemente perfectos, desde la comodidad de su casa con aire acondicionado. He aquí cómo hacerlo.

Sí, pero primero analicemos la diferencia entre barbacoa y parrillada. Cuando se cocina a la parrilla, el verdadero pollo BBQ se cocina con la tapa cerrada. Cerrar la tapa crea una atmósfera similar a la de un horno y hace circular el calor alrededor de la proteína. Esta técnica de asado más lenta cocina el pollo de manera uniforme y garantiza una carne húmeda.

La verdadera parrillada, por otro lado, es cuando se cocina a fuego muy alto con la tapa abierta.

En esta receta, la salsa BBQ lleva ketchup y azúcar moreno, dos ingredientes que seguramente se quemarán a fuego alto. Entonces, cocine sin salsa BBQ durante 5 minutos por un lado y luego 5 minutos por el otro lado. Solo entonces puedes glasear con la salsa BBQ y cocinar a una temperatura interna de 160 F o hasta que los jugos salgan claros. Para garantizar un pollo BBQ jugoso y sabroso, asegúrese de cocinarlo a fuego medio-alto con la tapa de la parrilla cerrada y déjelo reposar 5 minutos antes de servir.

Recomiendo pollo con hueso y piel porque la piel y los huesos mantienen el pollo húmedo y agregan una capa extra de sabor a medida que se hornea.

Puedes utilizar todas las pechugas, muslos o muslos, o una combinación de los tres. Si solo tienes pollo deshuesado y sin piel, empieza a comprobar la temperatura interna después de unos 20 minutos.

Hornee el pollo sobre una rejilla para que el calor pueda circular por debajo y la piel quede crujiente desde abajo. Si no tiene una rejilla apta para horno, coloque el pollo sobre cebollas o zanahorias en rodajas (primero mezcle las verduras en aceite). Si bien una “rejilla” de verduras improvisada no deja el fondo tan crujiente, terminarás con deliciosas verduras para servir junto con el pollo.

La temperatura final de un pollo perfectamente cocido es de 165 F en un termómetro para carnes. Esto es válido para todos los cortes de pollo. Dicho esto, es necesario tener en cuenta la cocción remanente, que es cuando la temperatura interna continúa aumentando (normalmente unos 5 grados) después de sacar el pollo del horno. Por esa razón, sugiero sacar el pollo del horno a 160 grados.

En esta receta, una vez que alcanzamos los 160 grados, el pollo regresa al horno con salsa extra, lo que garantiza que alcanzará los 165 grados con facilidad.

¿Necesitas una guarnición?Una vez que pruebes estos sencillos macarrones con queso caseros, nunca volverás a prepararlos en caja.

Te recomiendo encarecidamente que hagas mi deliciosa salsa casera. Es dulce, picante y un poco ahumado (agrego un poco de humo líquido para darle ese verdadero "sabor a exterior").

Todos los ingredientes son básicos de la despensa y es una receta de tirar y revolver, lo que significa que todo se combina en un tazón antes de que el pollo se una a la fiesta para marinar.

Pero, si la salsa BBQ casera es un factor decisivo para usted, sustitúyala por una botella de su favorita.

Sirva su pollo BBQ con ensalada de col, papas asadas (que puede asar al mismo tiempo que el pollo), batatas asadas, ensalada de papas, ensalada de pasta y macarrones con queso.

Marcas:4 porciones

Ingredientes:

Para la salsa BBQ:

Para el pollo:

Instrucciones:

¿Preguntas o comentarios? Envíe un correo electrónico al equipo culinario a [email protected].