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Feb 22, 2024

¿Dónde está la mejor barbacoa en Virginia? Aquí hay 10 asadores de propiedad local que a los virginianos les encantan.

Escrito por Aila Boyd Publicado originalmente el 7 de agosto de 2023 a las 12:18 pm EDT Δ Si está buscando probar algunas de las mejores barbacoas que la Commonwealth tiene para ofrecer, lo tenemos cubierto con esta lista de 10

Escrito por Aila Boyd

Publicado originalmente el 7 de agosto de 2023 a las 12:18 p.m.EDT

D

Si está buscando probar algunas de las mejores barbacoas que la Commonwealth tiene para ofrecer, lo tenemos cubierto con esta lista de 10 locales de propiedad local.

Ubicación: Alejandría

Old Blue BBQ es una cocina de barbacoa artesanal que se ha especializado en sabores regionales, especialidades sureñas eclécticas y platos caseros favoritos desde 2012.

"Nuestras carnes obtienen ternura y sabor gracias a las especias frotadas y a las horas de humo de leña de roble", se lee en el sitio web de la cocina. "Incorporamos sabores únicos con influencias clásicas de todo el Sur".

Tanto el chile de pechuga ahumada como la pechuga de Texas en rodajas de media libra son elementos destacados del menú. Asegúrese de pedir una guarnición de frijoles horneados con bourbon y durazno o un poco de pan de maíz. Si bien no es un local tradicional, la comida para llevar y la entrega a domicilio están disponibles de miércoles a domingo y puede encontrarlas en los mercados de agricultores y en los pop-ups del área de Alexandria.

Ubicación: Centerville

Honest Grill no es el típico asador. Nació de la creencia de que debería haber un mejor estándar para la barbacoa coreana.

"Nuestro objetivo es brindar una experiencia gastronómica auténtica a través de sabores coreanos clásicos y la primera calidad de nuestros ingredientes", escribió el restaurante en su sitio web. Utiliza el método antiguo de envejecer en seco su carne, generalmente colgándola o colocándola en una rejilla para que se seque.

Ve con un amigo y pide la Signature Beef Guide para dos. Puede elegir entre tiras New York, falda exterior, costillas cortas, costillas marinadas o carne de res Angus certificada. Se sirve con guiso de soja y guarnición. Las coles de Bruselas con ajo salteadas son una buena opción.

Ubicaciones: Hopewell y Petersburgo

Saucy's Sit-Down Bar.BQ ha sido considerado dos veces el "Mejor trasero del sur" por Southern Living. Para algo un poco diferente, considere los tacos de pechuga de res. Los dos tacos vienen con pechuga ahumada, ensalada de repollo Saucy y salsa picante de tomate ahumado. Los tacos combinan bien con una guarnición del trío de frijoles dulces.

Los vegetarianos pueden pedir tacos de tofu, con tofu frito o ahumado y servido con ensalada de repollo Saucy y barbacoa de mango. También se encuentran disponibles artículos más tradicionales como sándwiches de cerdo desmenuzado y costillas.

Ubicación: Richmond

SMoHK RVA BBQ es una creación de dos viejos amigos que decidieron compartir su amor por la comida con el resto de Richmond. Sirve auténtica comida sureña elaborada con ingredientes frescos.

“Nos negamos a comprometer la calidad de nuestro restaurante. Por eso obtenemos nuestros ingredientes frescos de los mejores proveedores que podemos encontrar”, se lee en el sitio web. "Orgullosamente sirviendo carne de cerdo Compart Duroc y All-Natural de origen local de Virginia Brisket".

Pruebe un sándwich grande de pollo, pechuga o chuletón. El sándwich viene con la salsa casera y ensalada de col características del local. Como acompañamiento, pida las coles, que se cuecen lentamente a fuego lento en caldo de pollo.

Si quieres llevarte a casa una buena salsa para chuparse los dedos, se venden por botella por $ 8. No puedes equivocarte con las salsas Smoky Mustard o Old Carolina.

Ubicación: Charlottesville

Cuando piensas en un asador, probablemente estés pensando en algo muy similar a Vision BBQ. Fundado en 2020, es un auténtico restaurante de barbacoa que sirve barbacoa tradicional casera y cocina sureña.

"Ahumamos lentamente todas nuestras carnes en el lugar sobre roble", dijo el restaurante. "Todos nuestros acompañamientos y salsas también se elaboran con orgullo desde cero".

Si eres aventurero, prueba The Hot Mess. Viene con 10 onzas de pechuga, cerdo o pollo ahumado y está cubierto con cebollas encurtidas, jalapeños encurtidos, salsa de queso de la casa, queso pimiento y salsa de chile poblano ahumado. Se sirve en un panecillo tostado de Carter.

Ubicación: Playa Virginia

La historia detrás de Pungo Boys BBQ es simple: tres niños de la comunidad rural de Pungo en Virginia Beach, amantes de la barbacoa, decidieron compartir su pasión por ella y abrieron un asador que describe su oferta como "auténtica barbacoa ahumada a fuego lento en su máxima expresión".

El plato de pechuga y cerdo te ofrece lo mejor de ambos mundos. La pechuga se puede preparar al estilo Texas, picada o en rodajas. Viene con dos acompañamientos, así que prueba los macarrones con queso con salchicha Andouille ahumada y la “Ensalada de repollo de 9 días Pungo Boys”. El nombre de la ensalada de col proviene del hecho de que "mejora con la edad".

Ubicación: Norfolk

Establecida en 2021, Blue Ribbon BBQ sirve carnes cortadas a mano y ahumadas en leña, lo que resalta un sabor ahumado bajo y lento.

Si tiene hambre, opte por el costillar completo de costillas de cerdo, que viene con una guarnición y una ensalada de col pequeña. Pruebe la okra frita y, si todavía tiene hambre, pruebe una rebanada de tarta de queso a la antigua.

Aquellos que prefieran algo un poco más ligero deberían considerar el sándwich de cerdo desmenuzado de media libra.

Ubicación: Roanoke

Crescent City Bourbon & BBQ fue inaugurado por el chef Tyler Mason en 2020. Ahuma la carne que se sirve para el almuerzo y la cena todos los días.

"La carne ahumada se elabora con cuidado y pasión en un ahumador de varillas y en un ahumador de leña interior", se lee en el sitio web del restaurante. "La pechuga, el cerdo desmenuzado y el pollo ahumado son solo algunos de los favoritos que se cocinan a fuego lento durante hasta 16 horas y combinan maravillosamente con acompañamientos caseros, salsas y nuestra extensa lista de bourbon".

Aquellos con mucho apetito deberían pedir un plato, que viene con dos carnes y dos acompañamientos. Las opciones de carne incluyen cerdo desmenuzado, pollo desmenuzado, salchicha de jalapeño ahumado, pechuga en rodajas, media costillar de costillas o una costilla completa de costillas. Hay seis opciones de salsa, incluida la salsa Virginia, que es picante a base de tomate. Las coles picantes con corvejones de jamón de Virginia estofados y los frijoles horneados con tocino son dos guarniciones destacadas.

Acompañe su comida con una de las muchas opciones de bourbon y whisky.

Ubicación: Abingdon

Bone Fire Smokehouse & Musictorium es el lugar al que acudir en el suroeste de Virginia si buscas carnes ahumadas y buena música.

"Somos un verdadero ahumadero que ofrece deliciosas carnes ahumadas y guarniciones únicas de las tierras altas del sur", se lee en el sitio web. “No le ponemos salsa a nuestras carnes. Eso depende de usted. Si así lo deseas, tenemos una variedad de sabrosas salsas con recetas originales”.

El lomo de cerdo curado es una buena opción. Se fuma diariamente sobre cerezo y roble blanco. Recibirás dos acompañamientos y un trozo de pan de maíz con tu pedido, así que prueba el puré de batatas y los pasteles de arena.

A los veganos probablemente les alegrará saber que existe un sándwich desmenuzado Not So Pork que consiste en yaca ahumada desmenuzada y cocida a fuego lento en una salsa Memphis.

Ubicaciones: Danville y Martinsville

Checkered Pig BBQ & Ribs tiene sus raíces en 1980, cuando el bombero Tommy Houston se ofreció como voluntario para asar un cerdo para un evento en la estación de bomberos. El cerdo resultó tan bueno que Houston quedó enganchado. Hizo catering durante 17 años antes de finalmente abrir Pigs R Us, ahora The Checkered Pig, con su esposa Lisa en 1997.

"The Checkered Pig utiliza jamones sin curar con hueso para una barbacoa más magra y sabrosa", se lee en el sitio web del local. "Cocinamos todo a fuego lento (¡barbacoa durante 12 horas!) para servirle las carnes más jugosas y sabrosas que pueda comer".

Probablemente no se sentirá decepcionado con la mitad de costillas BBQ estilo St. Louis o con las costillas enteras. Se frotan con polvo de carreras, se ahúman en un hoyo y se terminan en una parrilla con la probada y auténtica salsa barbacoa del porro. La comida viene con dos acompañamientos y hushpuppies. La ensalada de macarrones a la antigua y la col estofada combinan muy bien con las costillas.

Aila Boyd Aila Boyd es una educadora y periodista que vive en Virginia. Recibió su maestría en escritura de la Universidad de Lindenwood.

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