Noticias

Apr 06, 2024

La salsa de sandía es el acompañamiento perfecto para la barbacoa

Lomo de cerdo ahumado con salsa de sandía, foto proporcionada por el chef Brian West. Si bien la sandía puede ser el acompañamiento favorito de la barbacoa, la vibrante fruta puede ser más que un trozo servido en una

Lomo de cerdo ahumado con salsa de sandía, foto proporcionada por el chef Brian West

Si bien la sandía puede ser una guarnición favorita para la barbacoa, la vibrante fruta puede ser más que un trozo servido en un plato. Para el chef Brian West, combinar salsa de sandía con lomo de cerdo ahumado es un hermoso contraste de sabores y texturas que impresionará a todos los que están alrededor de la mesa.

El chef Brian West ha tenido una larga y exitosa carrera en la industria de la restauración. Desde ser mentor de aspirantes a chefs en sus escuelas de cocina hasta su papel fundador en el evento Fiesta's Taste of the Republic en San Antonio, el proveedor de catering, consultor de restaurantes y educador aprecia cómo agregar sabor al plato.

Aunque su sabor dulce y brillante hace que la sandía sea una de las opciones favoritas durante el verano, la fruta tiene muchos usos. Dado que es totalmente comestible, inspira algunos usos creativos. Ya sea que la cáscara se encurta para una ensalada o se usen los trozos sobrantes en un batido matutino, nunca se desperdicia ni un trozo con este alimento.

Si bien la sandía se ve a menudo en una ensalada con queso feta y albahaca, esta idea de salsa de sandía muestra el delicado equilibrio entre lo dulce y lo picante. Cuando se combina con otros ingredientes frutales, es una celebración de las texturas y los niveles de dulzura. En un minuto, el sabor tiene un toque agrio, luego jugoso y finalmente picante. Es como un viaje para el paladar.

Al combinarlo con lomo de cerdo ahumado, el aderezo debe ofrecer un toque terroso para contrastar la salsa vibrante. Combinadas con el humo caliente, las notas robustas se compensan con la guarnición. En general, los contrastes completan el disfrute total de la comida.

Pensando en la combinación de salsa de sandía y lomo de cerdo ahumado, sería interesante ver cómo una sandía asada u otro componente de fruta asada cambiaría esta receta. Quizás para alguien a quien le encantan esos sabores a la parrilla pero prefiere omitir la carne, la idea podría ser un buen sustituto.

Lomo de cerdo ahumado con salsa de sandía, foto proporcionada por el chef Brian West

Ingredientes:

Método: