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Aug 04, 2023

Los utensilios de cocina más inútiles, según los chefs

Cuando recorra los pasillos de su tienda de artículos de cocina favorita, verá muchos utensilios comercializados para diversos fines, como exprimir, cortar en cubitos, rebanar o almacenar. A veces parecen los días

Cuando recorra los pasillos de su tienda de artículos de cocina favorita, verá muchos utensilios comercializados para diversos fines, como exprimir, cortar en cubitos, rebanar o almacenar. A veces parece que los días de tener sólo unas pocas herramientas de calidad han quedado atrás, ya que la industria empuja a los compradores a poseer una herramienta específica para cada tarea en la cocina.

Al crear su arsenal de herramientas de cocina, a menudo es difícil determinar qué elementos son imprescindibles y de qué podría prescindir. Ya sea que esté trabajando con una pequeña cantidad de espacio de almacenamiento o simplemente prefiera pensar en sus gastos, puede ser útil (y rentable) elegir qué artículos valen la pena a largo plazo.

Una forma probada y verdadera de optimizar su presupuesto y espacio es eliminar los utensilios de cocina que solo sirven para un propósito o que se reemplazan fácilmente por una herramienta que puede realizar múltiples funciones, como un cuchillo de cocina de calidad. Hemos compilado una lista de los utensilios de cocina más inútiles según los chefs, para que puedas ahorrar tiempo, dinero y espacio de almacenamiento en la cocina.

Ya sea eléctrico, mecánico o manual, un exprimidor de cítricos puede parecer una herramienta imprescindible en la cocina para mejorar tus habilidades de cocina y barman. Después de todo, el jugo de las frutas cítricas picantes como las naranjas, los limones y las limas es un néctar precioso y puede resultar difícil exprimir una gran cantidad con la mano cuando sea necesario. Sin embargo, muchos chefs creen que un exprimidor, grande o pequeño, puede ser una herramienta de cocina inútil, especialmente si tienes poco espacio.

Matt Moran, chef y restaurador australiano, dijo a Good Food: "Sé que a la gente le encantan, pero [...] cuando lo sacas y juntas todas las piezas, sin mencionar el desmontaje y la limpieza, simplemente parece Para mí tiene más sentido hacerlo a la antigua usanza". Por supuesto, es probable que Moran se refiera a cortar los cítricos por la mitad y exprimirlos a mano. Si la fuerza de la mano es un problema, opte por unas pinzas que le brinden un apalancamiento adicional al apretar. Otra opción es pinchar el interior de la pulpa del cítrico con un tenedor con una mano y exprimir la cáscara con la otra, lo que te dará más control y agarre.

Las verduras como el calabacín, la batata y la calabaza se han convertido en alternativas populares a la pasta tradicional para quienes buscan un estilo de vida más saludable o simplemente buscan agregar más verduras a su dieta. En respuesta a la moda de las verduras en espiral en lugar de la pasta, la industria de herramientas de cocina ha creado una amplia gama de productos para ayudar a convertir verduras firmes en espirales delgadas. Ya sea que compre un espiralizador de mano especial o un accesorio de espiralizador mecánico para su batidora, los chefs creen que sería mejor para los cocineros caseros ahorrar dinero (y espacio en la cocina).

"Creo que si quiero comer calabacines, comeré calabacines", dijo el chef Frank Camorra en una entrevista con Good Food. "No necesito que tenga una forma fibrosa particular". Además de simplemente comer verduras en su forma natural, Camorra también sugiere que los cocineros caseros aprendan mejores habilidades con el cuchillo para cortar verduras como la calabaza en tiras finas, también llamadas cortes en juliana.

Un simple paseo por cualquier pasillo de suministros de cocina revelará cientos de opciones en lo que respecta a espátulas. Desde plástico hasta metal y silicona, hay muchos materiales para elegir y la mayoría de las espátulas vienen en una amplia gama de tamaños. Aunque el tipo específico que necesitas depende en gran medida del tipo de cocina que hagas, cualquier espátula que compres debe ser resistente al calor.

Las espátulas de plástico se venden con mayor frecuencia, pero se derriten rápidamente si se exponen a temperaturas demasiado altas. Entonces, aunque son económicos, probablemente no durarán mucho en un hogar donde se cocina mucho. Una espátula de plástico derretida puede arruinar rápidamente la comida, por lo que los cocineros generalmente deben optar por la silicona, que es más resistente.

Algunos chefs prefieren las espátulas para pescado hechas de metal flexible porque son extremadamente versátiles, duraderas y, por supuesto, totalmente resistentes al calor. Pero tenga cuidado con el comprador: el metal puede rayar sus sartenes si no tiene cuidado. Querrá saber cómo usar correctamente una espátula de metal antes de practicar con sus utensilios de cocina más caros.

En un esfuerzo por vender más herramientas de cocina a los aspirantes a chefs y cocineros caseros, parece haber un cuchillo especial disponible para casi cada paso del proceso de cocción, cada tipo de proteína y cada verdura. Además, muchos juegos de cuchillos se venden con aproximadamente una docena de cuchillos diferentes, por lo que no es de extrañar que muchos obsequios y compradores de viviendas piensen que esta es la cantidad de cubiertos necesarios para preparar una comida estilo chef.

Sin embargo, según los chefs profesionales, tener muchos cuchillos diferentes, particularmente aquellos comercializados para tareas específicas o propósitos especiales, simplemente no es necesario para lograr comidas con calidad de restaurante. "Todo lo que necesita es un cuchillo afilado y una simple comprensión de la anatomía de las frutas y verduras", según el chef Yvan Lemoine cuando habló con Domino sobre cuchillos especiales y herramientas para cortar. De hecho, Lemoine dice que es más probable que los cocineros caseros se lastimen con rebanadoras especiales que obtengan el resultado que buscan.

Si eres un bebedor de vino, probablemente te hayan regalado (o comprado) una buena cantidad de tapones decorativos para vino. Estos tapones con extremos de goma suelen estar coronados con elementos decorativos como figuras, formas y cristales para que la botella de vino sobrante luzca un poco más divertida en la barra o encimera.

Además de comercializarse como un gran recuerdo o un elemento decorativo único para añadir a cualquier hogar, los tapones decorativos para vino también se venden como una forma de posponer la vida útil del vino abierto. Los tapones están destinados a sellar la apertura de la botella, manteniendo el aire fuera del vino. Aunque es una buena idea, los profesionales saben que en realidad los tapones decorativos para vino tienen poco valor más allá de su apariencia.

Alon Langleib, director culinario de un bar y restaurante en Nueva Jersey, dijo a Real Simple que los corchos de vino decorativos no sellan mejor el vino que el corcho con el que vienen selladas las botellas. Así que la próxima vez que tengas la tentación de comprar un tapón de vino decorativo, recuerda que la botella ya viene con uno gratis.

Las tiendas y los proveedores en línea se apresuran a crear artículos únicos y de un solo uso para vender a los entusiastas de la cocina. Uno que llamó especialmente la atención en Internet fue un cortador de plátanos vendido en Amazon. Con forma de plátano, la herramienta tiene múltiples rebanadores de metal para cortar rápida y fácilmente un plátano en rodajas uniformes con un solo movimiento rápido. Con miles de críticas positivas (y divertidas), puede parecer una buena inversión, especialmente considerando que el precio es inferior a $5.

Sin embargo, la mayoría de los chefs profesionales coinciden en que una cortadora de plátanos es una compra inútil. Esto tiene sentido considerando que muchos piensan que cualquier utensilio de cocina que sirva solo para un propósito específico es una pérdida de dinero y espacio en los cajones y gabinetes de la cocina. Incluso si cortas un plátano todos los días, ahorrarás espacio con solo usar un cuchillo. Incluso el cuchillo más desafilado seguramente podrá hacer frente a esta fruta blanda y fácil de cortar.

Si nunca has cortado un aguacate, puede resultar un poco desalentador al principio, pero una vez que lo descubres, es una tarea de cocina sencilla y fácil. A pesar de esto, muchos proveedores de utensilios de cocina se han encargado de vender rebanadores de aguacate especiales. Estos dispositivos tienen tres elementos clave: un extremo afilado para cortar la piel del aguacate, un deshuesador para quitar el hueso del aguacate y un extremo de aspa para cortar el aguacate en rodajas uniformes.

Si está buscando agregar una dosis de grasas saludables a su dieta, el aguacate es una excelente manera de hacerlo; sin embargo, no opte por una herramienta para cortar aguacate 3 en 1 todavía. El chef Manny Arce de Poquitos en Seattle cree que esta herramienta es completamente inútil si tienes un buen cuchillo. Además de hacer el trabajo tan bien como un utensilio especial que ocupa espacio en tu cocina, un cuchillo afilado probablemente hará el trabajo más rápido.

Aunque hablamos de utensilios de cocina de un solo uso, una prensa para hamburguesas es totalmente innecesaria, según el chef Maro Gjurasic. El propósito de una herramienta para prensar hamburguesas es presionar la carne cruda y darle forma de hamburguesa. Algunas parrillas también usan prensas para hamburguesas especiales resistentes al calor para agregar presión a la carne mientras está en la plancha para que se dore bien.

Si está buscando ahorrar algo de dinero en una herramienta para dar forma a la carne, Gjurasic tiene un truco que funciona con elementos que probablemente ya tenga en su cocina. Cubra la tapa de un frasco grande con papel film y coloque la carne molida en la tapa para darle forma de hamburguesa. Luego, retira el film transparente junto con la carne y disfruta de tu hamburguesa con la forma perfecta. Mientras tanto, para los chefs caseros que buscan una prensa para hamburguesas para usar en la plancha, consideren usar una sartén o sartén pequeña de hierro fundido.

Dicen que hornear es una ciencia, y si alguna vez has emprendido el viaje de hornear, sabes que también puede resultar costoso. Se necesitan muchas herramientas para hornear para que hornear sea más fácil, rápido y exitoso. Por ejemplo, cualquier aspirante a panadero haría bien en invertir en una batidora de calidad, tazas medidoras, cucharas medidoras y una báscula de cocina. Sin embargo, todas estas herramientas pueden resultar costosas, especialmente si comienzas desde cero. Según los chefs que hornean todo el tiempo, si estás armando tu colección de utensilios para hornear, hay algunas herramientas, como un colador, que puedes omitir.

Gracie Bensimon, panadera profesional y propietaria de Gracie Baked, cree que un tamiz no es mucho más rápido. Ella reconoce que es importante mezclar adecuadamente los ingredientes secos para hornear para eliminar posibles grumos y garantizar que los productos horneados queden ligeros y esponjosos. Sin embargo, cree que esto se puede lograr con la misma facilidad con un batidor que con un colador.

El ajo es un ingrediente sabroso y distintivo que se incluye en casi todas las recetas. Los cocineros caseros pueden tener dificultades para pelarlos y picarlos debido al pequeño tamaño de los dientes, pero es una habilidad esencial que debe adquirir cualquiera que esté aprendiendo a cocinar. Una prensa de ajos está diseñada específicamente para solucionar este problema. La herramienta de metal tiene pequeñas aberturas por las que pasa el diente, creando ajo picado instantáneo.

Aunque eficaz, los chefs consideran que es una herramienta inútil para cualquiera que sepa cómo picar correctamente con un cuchillo afilado. El chef John Stage no conoce a ningún chef profesional que utilice una prensa de ajo. Usted también puede descartar esta herramienta aprendiendo las técnicas de picado adecuadas. Si está buscando otras formas de agregar ajo fácilmente a una receta sin prensa, intente rallar los dientes en un rallador de queso o en un rallador, o tritúrelos con el costado de su cuchillo.

Muchas recetas, desde repostería hasta platos salados, requieren que separes un huevo para utilizar la yema o la clara sola. Las yemas se pueden utilizar como espesantes, por ejemplo, cuando se hacen cuajadas de frutas. Mientras tanto, las claras pueden aclarar las cosas para ayudar a que los ingredientes se vuelvan esponjosos o aireados, como cuando se hace merengue. Los separadores de huevos están diseñados para separar las yemas de las claras, pero estas herramientas no sirven para otro propósito y muchos chefs creen que no vale la pena comprarlas.

En lugar de comprar un separador de huevos, los chefs profesionales dicen que es más fácil usar las manos (¡limpias!). Rompe el huevo y déjalo deslizarse en tu mano, usando los dedos como colador para dejar que las claras pasen a un bol y dejen la yema. Luego, simplemente transfiera la yema a un recipiente aparte. Otra opción es utilizar la propia cáscara del huevo. Rompe el huevo y mantenlo en posición vertical mientras abres la cáscara. Pasar suavemente el huevo de una mitad de la cáscara a la otra hasta que la yema se separe de la clara. ¡Es fácil y gratis!

Las fresas son una deliciosa fruta de verano que es perfecta para picar, agregar a batidos saludables y mezclar con ensaladas de frutas frescas. El único aspecto molesto de trabajar con bayas en una receta es cortar las puntas de las hojas para poder disfrutarlas.

El descascarador de fresas es otra herramienta de cocina de un solo uso que, aunque aparentemente útil para facilitar la cobertura de fresas, en última instancia es inútil si tienes un cuchillo. La mayoría de los profesionales de la alimentación no utilizan ninguno y no recomiendan que los cocineros caseros compren uno por necesidad. En su lugar, un simple cuchillo de pelar será suficiente. Si no tiene un cuchillo de pelar a mano, puede usar una cucharadita pequeña para sacar el casco en caso de necesidad. Otro truco popular para quitar la parte superior de las fresas es pasar una pajita por el fondo de la baya y seguir empujando hasta que se desprenda la parte superior.

Desvenar camarones implica quitarles el tracto digestivo, lo cual es una tarea que cualquiera que cocine con camarones podrá comprobar que puede ser frustrante y llevar mucho tiempo, especialmente si no se tiene mucha práctica. Para intentar facilitar el proceso a los chefs caseros sin experiencia, las empresas de utensilios de cocina han creado herramientas específicas para desvenar los camarones. Los dispositivos como los desvenados que se venden en Amazon a menudo afirman ser 3 en 1 y ayudan a los cocineros a pelar, mariposas y desvenar, todo en un solo paso.

Sin embargo, según los profesionales, la tarea se puede realizar fácilmente con un cuchillo de cocina. Simplemente use el cuchillo para cortar una rebanada poco profunda en la parte posterior de los camarones. Luego pasa el cuchillo por debajo de la vena negra y retira el tracto digestivo. Asegúrese de trabajar con cuidado para evitar cortarse en el proceso. Sin gastar dinero en un utensilio de cocina de un solo uso, habrás desvenado con éxito camarones frescos y aprendido una nueva habilidad.